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MILK, la filiera del latte in Kosovo
11/02/2011, Redazione
Dalla mungitura al conferimento. Una giornata nelle campagne del Kosovo, a Klinë/Klina, in compagnia di una famiglia di allevatori. Testo di Francesco Gradari, foto di Paolo Tarantini [febbraio 2011]
Agricoltura
Il settore lattiero-caseario riveste un'importanza fondamentale per il rilancio di un'economia a forte tendenza agricola come quella kosovara.
Centri-di-raccolta
Sono loro a trasportare il latte ai centri di raccolta attraverso strade impervie.
Centro-collettivo
Quest'ultima veniva utilizzata fino a poche settimane fa come centro collettivo per famiglie albanesi rimaste senza dimora nel '99 e ora trasferite presso nuovi alloggi di edilizia popolare.
Gli-autori
Foto di Paolo Tarantini
Il-centro
Il centro di trasformazione sorgerà a Kline/Klina nei locali di un'ex-stazione veterinaria.
La-stalla
I giovani sostengono gli adulti nella gestione della stalla e nel pascolo delle bovine.
Latterie
Sono loro a curare i rapporti con gli altri produttori e le latterie del territorio.
Mungitura
Alle donne è affidato il prezioso e faticoso lavoro della mungitura.
Piu-latte
Dal '99 ad oggi si è assistito a livello regionale ad un aumento della produzione di latte, al miglioramento del patrimonio genetico bovino e delle competenze degli allevatori.
Presto
La giornata di Mark e dei suoi cari inizia all'alba.
Prodotti-tipici
L'obiettivo è la creazione di un caseificio cooperativo per avviare una produzione di formaggi tipici di qualità da commercializzare sul mercato locale.
Progetto-MILK
Attraverso il progetto MILK - Milk-processing Initiative to Link Kosovo to Europe - finanziato dall'Ue, l'ong RTM Reggio Terzo Mondo (www.reggioterzomondo.org) sostiene cinque associazioni di produttori di latte della regione di Peje/Pec
Standard-europei
Tuttavia molto resta ancora da fare per avvicinare la produzione locale agli standard europei, soprattutto dal punto di vista della trasformazione e commercializzazione di prodotti.
Tradizione
Ognuno ha un compito preciso e dettato dalla tradizione.
Tutti-insieme
L'intera famiglia prende parte al processo produttivo, intervenendo in anelli diversi della filiera del latte.
Uomini
Gli uomini si fanno invece carico della relazione con l'esterno e dell'aspetto commerciale.
