Commenti

L'ignoranza è una brutta cosa...prima di fare commenti del genere e offendere uno dei più importanti paesi storici,sarebbe opportuno informarti meglio prima..Di sicuro la Grecia non ha bisogno del baclavà per essere quello che è...E per chiudere, dire che la Grecia sia balcanica è davvero una cosa che fa ridere...
con simpatia.

Vi ringrazio per la cortese iscrizione dell'articolo su tema di baklava.
Tutto quanto che é scritta e vero.
Realta che Cucina é anonima e Mondiale.
Tutti quanti possono usare queste ricette e possono fare con diversi modi.
Ogni uno fa con quello che ha(geograficamente).
Quello che ho visto é che ogni uno e diverso .
Meglio che ogni uno tenga saldo il suo metodo o cultura gastronomico.
Se voliamo discutere la tema di mio e tuo non avremmo un finale addeguata.
Meglio godersi di ben di Dio con pace e serenita.
Salute&Appetito si sempre con voi.

Emrullah Gumustas.

la baklava!!! un dolce che da noi in bosnia si fa per le feste religiose (equivalenti a natale e pasqua). mia mamma è un genio nella preparazione di jufke e del dolce stesso. vedo che parlate di kadajf, altra bontà. x queste vacanze tornerò a casa e penso che metterò sù 5 kg in una settimana...e dei cevapcici non parla nessuno?? ciao a tutti

la mia fidanzata è di Belgrado (vive li) io sono pugliese (vivo qui): lei mi ha preparato del Baklava che ha lasciato senza "parole"chiunque qui l'abbia assaggiato. turco, greco, serbo balcani, per me non ha importanza: è un sultano di dolce, il dolce..... NON SO VOI....
GIOVANNI GRECO

Concordo con il finale dell'intervento di Rovena, quando filosoficamente ammette che un tempo i vari popoli nella penisola balcanica ed in Asia Minore convivevano e si influenzavano reciprocamente anche nelle diete alimentari. Interessante anche la spiegazione "scientifica" riportata da Salomoni MA vorrei spingere ancora una volta sull'osservazione abbastanza semplice per uno storico sulla continuità di una cultura indipendentemetne dalla sua libertà. Mi spiego: in quel crogiolo che era l?impero Ottomano, le varie popolazioni seguitarono (o tentarono di farlo) a vivere come prima. Prima però dell'Alosis (ovvero la Conquista) di K.polis, c'era l'Impero Bizantino e prima ancora quello Romano. Le fonti greche parlano di dolci simili al bachlavà già dall'antichità ed in spec modo in età byzantina. Difficile dire chi sia il padre del B. (Arabi, Greci, Syriani?) ma facile ad escludere i Turchi che si limitarono ad "esportarlo" nell'Impero. Per citare un esempio di trasmissione culturale: i Turchi si vantano dei loro Bagni, senza sapere poverini che essi sono tradizione Byzantina (e prima ancora Romana e Greca...). Quindi a Buon intenditor poche parole...

Dovete sapere che gli spaghetti sono un piatto tipico croato. Si, perchè li avrebbe importati Marco Polo dalla Cina, che secondo alcuni era di Korcula.
Azz...c'ho na fame..ciaoooooooo

La grecia sfrutta solo il fatto che è stata la prima nazione balcanica ad entrare in UE e la sua popolarità e simpatia dell'occidente che le viene dalle vicende dell'antichità. Oltre allo yogurt (kos) o bakllava e llokume vi sono altre specialità (sufllaqe,kadaif,pite,japraqe...ecc) che essa arrogantemente considera proprie (basta andare in qualsisi ristorante greco in europa e ti diranno che sono dei loro piatti nazionali) ma che, sono daccordo con Rovena, sono solo delle specialità turco-balcaniche che hanno la loro radice in turchia ma che poi sono state modificate nei balcani durante l'epoca ottomana. La turchia cosi come gli altri paesi balcanici hanno la colpa di non promuovere al livello internazionale non solo specialità gastronomiche ma anche di publicare libri e reviste con usi,costumi,storia,attività regionali ecc;infatti in mancanza di queste l'occidentale ha un immagine completamente sbagliata e distorta dei balcani e crede alla prima storiella che gli viene raccontata.

Probabilmente nessuno ha ritenuto importante il fatto che (considerando che stiamo valutando l'etimologia delle parole per trarne l'origine) in albanese, a differenza di tutte le altre lingue, yogurt si dice kos. Come la mettiamo? E' molto semplice il perchè della convinzione degli europei sulle origini greche dello yogurt (e volendo anche della feta). I greci sono stati i primi ad emigrare in europa e si sono portati dietro tutti gli alimenti che non trovavano in occidente. Semmai vi capitasse di entrare a casa di un albanese ed aprire il frigo, non lo trovereste mai sprovvisto di yogurt e formaggio (come semplicemente gli albanesi chiamano la feta, in quanto alimento base). Ho avuto modo di scoprire che era lo stesso anche per bulgari, greci e montenegrini. Suppongo sarà così anche per tutti gli altri balcanici. Sono semplicemente cibi turco-balcanici con le loro variazioni da posto a posto, come d'altronde è logico. Una volta i popoli non erano chiusi in gabbie di confini come oggi, ma vivevano insieme, prendevano e davano nel bene e nel male. Anche nel cibo.

baklava greco? già, come tutto il resto. macché greco!!! il baklava è turco e furono gli ottomani a diffonderlo in tutti i balcani. cosi' come il classico caffè balcanico che si deposita. si tratta del caffè turco al contrario di quello che sostengono in grecia, slovenia, croazia.
questa tesi greco-cipriota è un altra conferma che i greci sono balcanici pure loro, anche se sicuramente i più europei e i più antichi. i greci snobano e schifano quest'appartenenza ma è cosi anche culturalmente oltre che geograficamente, palese. la grecia è balcanica.

Dai non fate sti articoli che ci viene l'acquolina in bocca pensndo a quel magnifico dolce (insieme al Kadaif) che dovo aspettare kapodanno per assagiarlo.